Συνταγή: Ζελέ Σοκολάτας από τον Στέλιο Παρλιάρο!
Το αντίδοτο στους 40° C είναι ένα κομμάτι ζελέ, αλλά τι ζελέ!
Υλικά
200 γρ. κουβερτούρα γύρω στο 50% - 55% κακάο, τεμαχισμένη σε μικρά κομμάτια
500 γρ. γάλα φρέσκο, πλήρες
40 γρ. ζάχαρη
15 γρ. φύλλα ζελατίνης (3 των 5 γρ. ή περισσότερα μικρότερου βάρους)
6 - 8 μπισκότα πτι μπερ, ολόκληρα (προαιρετικά)
Μερίδες 6 - 8
Προετοιμασία 15΄ - 20΄ Αναμονή 5 ώρες
Διαδικασία Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό να μαλακώσουνε και, παράλληλα, σε άλλο μπολ ρίχνουμε την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα με τη ζάχαρη και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά μέχρι η ζάχαρη να λιώσει και το γάλα να ζεσταθεί πολύ καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Στύβουμε με τα χέρια μας τα φύλλα ζελατίνης και τα ρίχνουμε στο καυτό γάλα. Ανακατεύουμε για να διαλυθούν και αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο μπολ με την τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ανακατεύουμε πολύ καλά, ώσπου η σοκολάτα να λιώσει και το μείγμα να γίνει λείο και ομοιόμορφο. Επειτα το αδειάζουμε σε μια φόρμα της αρεσκείας μας (π.χ. σε φόρμα για σαρλότ ή για ρύζι) και καλύπτουμε αν θέλουμε όλη την επιφάνεια με τα πτι μπερ. Σκεπάζουμε το ζελέ με διάφανη μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 5 ώρες, μέχρι να πήξει. Για να ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε τη φόρμα κατά τα 2/3 σε ένα ταψί με καυτό νερό, για ελάχιστα δευτερόλεπτα, και την αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα σερβιρίσματος.
Συνοδεύουμε με Αγλυκη κρέμα σαντιγί, αν θέλουμε.
Διάβασε περισσότερα στο exoumenea.blogspot.com. Πηγή: gastronomos.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια :
Δημοσίευση σχολίου